Брюква: забытый полезный овощ

Содержание
  1. Брюква – выращивание и уход, полезные свойства, видео-советы
  2. Общее описание
  3. Выбор места и подготовка почвы
  4. Посадка
  5. Выращивание брюквы, уход
  6. Температурный режим и полив
  7. Подкормка
  8. Борьба с болезнями и вредителями
  9. Сбор и хранение урожая
  10. Польза и применение
  11. -советы по выращиванию брюквы
  12. Полезныесвойства и рецепты брюквы
  13. Пищеваяценность и калорийность брюквы
  14. Полезныйсостав брюквы
  15. Полезныесвойства брюквы
  16. Вред ипротивопоказания брюквы
  17. Рецепты из брюквы
  18. Пюре с брюквойи морковью
  19. Суп из брюквы
  20. Заготовлениебрюквы на зиму
  21. Брюква – что это такое, польза и вред, пошаговые рецепты приготовления салатов, супов и овощного рагу
  22. Применение брюквы в народной медицине
  23. Брюква в косметологии
  24. Рецепты приготовления из брюквы
  25. Салат­
  26. Суп­
  27. Рагу
  28. Выращивание и уход за брюквой, в том числе в открытом грунте, а также описание сортов с характеристикой и отзывами
  29. История использования брюквы
  30. Описание и характеристики овоща
  31. Фотогалерея: листья, цветки, плод и корнеплод растения
  32. Наиболее популярные сорта брюквы
  33. Фотогалерея: сорта брюквы
  34. Агротехника выращивания брюквы
  35. Посев семян в грунт
  36. Рассадный способ выращивания
  37. Особенности ухода
  38. Сбор урожая
  39. Защита от вредителей и болезней
  40. Фотогалерея: болезни брюквы
  41. Особенности выращивания брюквы в различных регионах
  42. Отзывы огородников о брюкве
  43. Брюква – выращивание и уход
  44. Выращивать брюкву – просто
  45. Место для посадки брюквы выбираю солнечное
  46. Главное в выращивании брюквы – полив!
  47. О вредителях брюквы
  48. Лучшие сорта брюквы
  49. Ниже другие записи по теме “Дача и сад – своими руками”

Брюква – выращивание и уход, полезные свойства, видео-советы

Брюква: забытый полезный овощ

Родиной этого овоща-гибрида на основе репы и капусты считается Швеция. Встретить ее на садовом участке российского садовода сегодня можно не так уж часто. Между тем, наши предки знали толк в этом овоще и выращивали его повсеместно.

Употреблять его можно и в тушеном, и в свежем виде в салатах, и как полезный, вкусный и оригинальный гарнир к мясу. По вкусу корнеплоды более схожи с репой, по многократно превосходят ее по содержанию полезных веществ.

При этом выращивание этой культуры не доставит огороднику много хлопот, поскольку потребует минимум ухода и внимания.

Общее описание

Представляет собой корнеплод семейства крестоцветных с сочной белой или желтой мякотью, умеренно острой на вкус. Это холодостойкое растение двухлетнего цикла. В течение первого года вырастает ботва и формируются корнеплоды, на второй год развивается цветонос, на котором зреют семена.

Форма, в зависимости от сорта, круглая, цилиндрическая или плоскоокруглая. В почву погружена не полностью. Верхняя, не заглубленная часть, может иметь красно-фиолетовую или темно-зеленую окраску, нижняя часть обычно желтая или розоватая.

Имеет высокую степень лежкости и служит источником весенних витаминов в то время, когда заканчиваются основные запасы витаминных овощей.

Часто брюквой называют кормовую свеклу, но это мнение является ошибочным.

В целом агротехника выращивания схожа с обыкновенной белокочанной капустой.

Выбор места и подготовка почвы

Брюква настолько нетребовательна в уходе, что, пожалуй, единственным важным условием для получения хорошего урожая является состав почвы и отсутствие близко подходящих к поверхности грунтовых вод.

Она отдает предпочтение легким питательным супесчаным или суглинистым грунтам со слабокислой или нейтральной реакцией (показатель рН в пределах 5,5-7).

Тяжелые глинистые почвы требуют коррекции, в них следует добавить песок, перегной или торф.

Лучший выбор грядки в плане севооборота — после огурцов, помидоров, картофеля, тыквенных и любых бобовых культур. Наихудшие предшественники — все виды крестоцветных (капусты, редиса, дайкона, редьки и хрен).

Подготовку оптимально начать осенью перекопкой и внесением коровяка, перегноя или компоста. Свежий навоз эта культура не любит. Расчет внесения удобрений на 1 кв.м. грядки следующий:

  • 5 кг перегноя или навоза;
  • 15 г калийной подкормки;
  • По 10 г удобрений, в состав которых входит фосфор и азот соответственно.

Перед добавлением питательных смесей можно посыпать место будущей посадки доломитовой мукой. При выборе места для грядки следует учесть, что растение любит свет и на участках даже с частичной тенью развивается плохо.

Посадка

Выращивать брюкву можно как рассадным способом, так и посевом в открытый грунт. Оптимальные сроки в обоих случаях будут разные.

При высаживании и рассадой высадка на постоянное место происходит тогда, когда всходы имеют пару настоящих листиков. Максимум — 3-4. Обычно до этого момента проходит около 1,5 месяцев.

Ориентироваться в сроках посева следует, исходя из местных климатических условий, обычно это вторая декада мая. Во время пересадки в грунт корень прищипывают на ¼ длины.

Можно посадить брюкву и поздней осенью. Семена будут естественным образом законсервированы до весны и дадут ровные густые всходы. Случится это в конце апреля — в начале мая в зависимости от погоды, но обычно на пару недель раньше, чем при весенней посадке.

В рыхлую землю семена заглубляют на 2,5 см, в более плотную и тяжелую — на 1,5 см. После всходов их необходимо проредить с расчетом расстояния между растениями в 15 см. Между рядами удобно оставлять пространство в полметра.

Во избежание инфицирования семенной материал перед посевом подвергают тепловой стерилизации. Для этого его опускают в нагретую до +50С воду на полчаса. Процеженные и просушенные семена перед посадкой смешивают с предварительно прокаленным речным песком.

Допустимо сажать брюкву на одной грядке с капустой (но не после нее). Одинаковые требования этих культур облегчат последующий уход.

Выращивание брюквы, уход

Уход предполагает рыхление почвы, удаление сорняков, полив и окучивание. Первое рыхление целесообразно производить сразу после высадки рассады или прореживания. В последующем удобнее всего делать это после полива или дождя. Оптимальная глубина рыхления — 7-8 см. При окучивании следует помнить, что корнеплоды растут частично над поверхностью, закапывать их «по самую шейку» не нужно.

Температурный режим и полив

Лучше всего этот овощ растет при температуре +16-+18С, а всходы может дать уже при +3С. Похолодания и даже кратковременные возвратные заморозки переносит стойко, но слишком холодной воды при поливе не любит.

Брюква тяжело переносит зной. Она будет продолжать расти, но корнеплоды ее при этом становятся сухими и теряют свои вкусовые качества. Переувлажнение тоже нежелательно. Из-за избытка воды плоды вырастают пресными и водянистыми.

Подкормка

За весь вегетативный период потребуется не более 2-3 подкормок, при этом органику желательно чередовать с минеральными удобрениями.

Особенно рекомендованы такие элементы минеральных составов, как марганец, фосфор (дает сладость), медь, калий и бор (положительно влияет на сочность и приятно осветляет мякоть).

Осуществлять подкормку лучше всего во влажную землю после рыхления. В первой половине июня желательно внести раствор золы в смеси с суперфосфатом.

Борьба с болезнями и вредителями

Обеззараживание семян перед посадкой, глубокая перекопка грунта, профилактические опрыскивания органическими растворами и опудривание сухими смесями позволяют свести к минимуму и без того невысокий риск заболеваний этой культуры. Гораздо сложнее дело обстоит с вредителями.

Брюква подвержена атакам тли, крестоцветной блошки и капустной мухи. Блошки боятся золы, ею следует посыпать междурядья. Для борьбы с капустными мухами смешивают нафталин с речным песком из расчета 1:10. Смесь также рассыпается вокруг растений. Через 10 дней требуется повторная процедура.

Против капустной тли более всего действенен водный раствор хозяйственного мыла.

Сбор и хранение урожая

Время сбора урожая зависит от его предназначения. Для летнего употребления корнеплоды можно копать по мере их созревания, когда они имеют средний размер.

Не гонитесь за размерами корнеплодов! Слишком крупные могут потерять в сочности и вкусовых качествах.

Если целью посадки было зимнее хранение, то с уборкой лучше повременить до сентября. Но ко времени первых заморозков урожай должен быть полностью убран. Для копки выбирают теплый погожий день. Производится она вручную, после чего плоды необходимо отсортировать, удаляя поврежденные, треснутые и т.д.

Их нужно употребить в первую очередь. Выкопанные корнеплоды подвешивают в сухом проветриваемом месте для просушки. После этого с них срезается ботва, оставляя 2-3 см черенков, и предназначенный для хранения урожай пересыпается песком и складывается в ящики.

Оптимальный температурный диапазон для хранения брюквы — от нуля до +4С.

Польза и применение

Эта овощная культура может похвастаться богатым содержанием полезных элементов — минералов, витаминов, микроэлементов. Она содержит легкие углеводы, растительные белки и жиры, ценную для пищеварения клетчатку. Соком этого растения в народной медицине врачуют ожоги и раны. Настой из семян — превосходное средство для лечения стоматита.

Плоды имеют противовоспалительное и легкое мочегонное действие. Рассасывающие и отхаркивающие свойства используются для лечения сухого застарелого кашля, различных бронхо-легочных заболеваниях. В прежние времена брюквой кормили старых ослабленных людей для поддержания их жизненных сил. По весне она успешно восполняет нехватку многих витаминов.

А вот тем, кто страдает болезнями ЖКТ, аллергикам и маленьким детям стоит воздержаться от употребления этого овоща.

В Европе брюква и по сей день остается популярной огородной культурой, а в Швейцарском городе Рихтерсвиль даже проходит ежегодный праздник, посвященный этому незамысловатому овощу.

В 2004 году это развлекательное мероприятие отметило свой 100-летний юбилей.

Хотелось бы, чтобы и российские земледельцы вспомнили и оценили пользу и вкусовые качества этого скромного и неприхотливого огородного жителя.

-советы по выращиванию брюквы

Источник: https://sornyakov.net/vegetables/nezasluzhenno-zabytaya-bryukva-vyrashhivanie-uxod-poleznye-svojstva.html

Полезныесвойства и рецепты брюквы

Брюква: забытый полезный овощ

Как высчитаете, что выращивали и употребляли в России, до того из Голландии впервыебыл завезен картофель? Одним из самых распространенных овощей, который в чем-тоочень напоминает картофель, стала брюква. Именно о ней и её полезных свойствахмы сегодня и поговорим.

К сожалению,брюква несправедливо забыта, и сегодня её достаточно часто путают с кормовойсвеклой. Но, это совершенно другое растение, которое принадлежит к семействукапустных. Внешне, брюква сильно напоминают репу. В средине, брюква имеетсочную, сладковатую мякоть желтого оттенка.

Употребляюткорнеплод сыром или в приготовленном виде, сочетая её с различными продуктами.Популярность брюквы остается распространенной в ряде европейских стран,например, среди немцев или шведом. Столь широкое распространение брюкваполучила благодаря своим полезным свойствам и вкусовым качествам.

В выращиваниикорнеплод совершенно неприхотлив – брюква очень холодостойкая, способна расти вземле при низких температурах от 1°С до 3°С. Кроме того, брюквасовершенно не боится сильной жары или засухи, но концентрация полезных веществпри этом несколько снижается. Именно поэтому, в южных регионах России и Украинысадят брюкву рано, чтобы собрать урожай до наступления жаркой погоды.

Пищеваяценность и калорийность брюквы

Калорийностьбрюквы составляет порядка 37 ккал на 100 г продукта. Это примерно 1,81% отнеобходимой нормы в сутки. Если употреблять ежедневно по одному корнеплоду,массой около 300 г, за сутки человек получает порядка 110 ккал.

Что касаетсяпищевой ценности, то в брюкве содержится умеренное количество углеводов ибелков. Данные о пищевой ценности, вы можете наблюдать в таблице ниже.

Полезныйсостав брюквы

Брюква богатапищевыми волокнами и легкоусвояемыми углеводами. В ней присутствуютрастительные белки, и совсем немного жиров в виде горчичного масла. Составкорнеплода очень полезен, ведь в нем присутствуют фосфор, магний и натрий,достаточно много калия и железа, и, конечно, в брюкве очень много кальция.

витамина «С» и других витаминов (в частности, витамины группы «В», «РР», «Н», и«А»), бета-каротина и прочих полезных компонентов также сохраняется надостаточно высоком уровне. Ниже, приведем таблицу полезных компонентов,содержащихся в брюкве.

Для того чтобыбрюква представляла пользу для организма, необходимо научиться правильно еёвыбирать. Так, отдавайте свое предпочтение гладким и твердым плодам брюквы, укоторых отсутствуют волокнистые корешки. Если вы купите мягкую брюкву, скореевсего, даже после варки или другой термической обработки, она будет жесткой ине вкусной.

Полезныесвойства брюквы

Умеренноесодержание полезных веществ и витаминов в составе брюквы, гарантирует ейбольшое количество полезных свойств. Так, брюкву считают прекрасным источникомсил и энергии, она помогает в борьбе с авитаминозом в холодные зимние ивесенние дни. Особенно полезна брюква в борьбе с такими заболеваниями, какдисбактериоз или запоры.

Брюкваоказывает мочегонное действие, помогает избавиться от отечности, и полезна дляпрофилактики гипертонии. Детям и взрослым, во время простуды полезноупотреблять брюкву, так как она оказывает противовоспалительное действие. Вовремя бронхита, пневмонии и её формах, овощ отваривают, и употребляют с медом.Такой же рецепт применяется для лечения хронических болезней дыхательныхорганов.

В борьбе скорью, ангиной и воспалениях горла, для его полоскания используют растертыесемена, заваренные в теплой воде. Так как брюква содержит горчичное масло, е             ё используют как противомикробноесредство. При ожогах, гнойных ранах и воспалениях, полезными будут компрессы избрюквы. Для приготовления компресса, достаточно натереть корнеплод и выложитьна марлю.

В составебрюквы содержится достаточное количество углеводов, которые по своемусодержанию представляют собой фруктозу. Поэтому продукт без проблем можно инужно употреблять диабетикам.

Также, брюкваполезна для тех, кто желает избавиться от лишних килограммов. Корнеплод выводитиз организма лишние жидкости, ускоряет перистальтику кишечника, и стабилизируетего работу. Для желающих похудеть, стоит обратить внимание на рецепты рагу,салатов и пюре из брюквы. Корнеплод прекрасно сочетается с грибами или яйцами.

Вред ипротивопоказания брюквы

А теперь онеприятном – вреде брюквы для организма. Людям с заболеваниями органовпищеварения, лучше воздержаться от употребления этого корнеплода, особенно впериод обострения хронических заболеваний. В продукте содержатся грубыерастительные волокна, которые приводят к раздражению слизистой оболочки.

Кончик брюквыимеет всасывающие корешки, которые в период роста могут накапливать в себеканцерогены. Поэтому, во время употребления отрезайте корешок, не жалея его. И,конечно, брюква может индивидуально не переноситься организмом.

Рецепты из брюквы

Брюкву широкоиспользуют в кулинарии, диетическом и детском питании. Мы расскажем онескольких полезных и простых рецептов с приготовлением брюквы.

Пюре с брюквойи морковью

Дляприготовления вам понадобится:

– Брюква 90 г;

– Морковь 50 г;

– Лук-порей 10г;

– Маслосливочное 3 г;

– Молоко 25 мл.

Овощи помыть,очистить, порезать на кусочки. Положить в кастрюлю, залить небольшимколичеством кипятка и варить на слабом огне 10-15 минут пока овощи не станутмягкими. Готовые овощи размельчаем блендером, добавляем сливочное масло иразбавляем молоком до нужной консистенции. Если у ребёнка есть аллергия намолоко, то разводим пюре отваром.

Суп из брюквы

Попробуйтеприготовить брюквенный суп. Получится вкусное и сочное, ароматное и сытноеблюдо для всей семьи. Для тех, кто не ест мяса, лучшего продукта, чем брюква,не найти. Для приготовления вам необходимо:

– Брюквамолодая — 1 шт.

– Морковь — 1 шт.

– Лук — 1 шт.

– Сельдерейчерешковый — 100 г;

– Ячневаякрупа — 100 г;

– Куркума —0.5 ч.л.;

– Специи — по вкусу.

Брюкву помоем,обсушим и нарежем кусочками. Поместим в кастрюлю, зальем водой, добавимизмельченные лук и морковь. При желании их можно отдельно обжарить. Туда жедобавим сельдерей (кусочками) и зелень.

Доводим до кипения на небольшом огне,затем добавим хорошо промытую ячневую крупу, куркуму и специи. Готовим нанебольшом огне до готовности крупы.

Когда брюква станет прозрачной, кашадобавит супу густоты, а куркума – сочный оттенок, суп можно выключить иподавать к столу.

Заготовлениебрюквы на зиму

Для того чтобызаготовить брюкву на зиму и сделать консервацию, достаточно подготовитьингредиенты: брюква молодая — 1-2 шт., морковь — 3 шт., лук — 1 шт., зелень — повкусу, кабачок — 1 шт., уксус 9% — 1 ст.л., соль — по вкусу, сахар — по вкусу, маслорастительное — 50 г.

Все овощимоем, чистим и режем. Лук режем совсем мелко, все остальное – кубиками. Обжаримсначала морковку и брюкву, чтобы они чуть смягчились.

Добавляем кабачок,зелень, лук и сахар с солью, обжарим, а затем на маленьком огне протушим 40минут. Брюква и морковка должны быть очень мягкими. За 5 минут до конца готовкидобавим уксус и перемешаем.

Раскладываем смесь по подготовленным стерильнымбанкам и закрываем на зиму.

Еще о полезных продуктах:

– Целебные свойства борщевика
– Какие продукты повышают холестерин?
– В каких продуктах содержится Омега-3?
– Рожь – польза и лечебные свойства продукта
– Полезные свойства и лечение брюквой
– Сыр фета – полезные свойства и вред
– Чем полезен топинамбур?

Источник: http://www.poleznye-produkty.org/publ/poleznye_svojstva_brjukvy/1-1-0-349

Брюква – что это такое, польза и вред, пошаговые рецепты приготовления салатов, супов и овощного рагу

Брюква: забытый полезный овощ

На овощном рынке можно встретить привычные помидоры, капусту, картофель, свеклу и еще сотни наименований.

Не каждая современная хозяйка готовит что-то из репы, знает рецепт ботвиньи и многое из того, что было на столе у предков.

К этой же категории почти забытых овощей относится брюква, которая, кроме отличного вкуса, обладает лекарственными свойствами и применяется как косметическое средство.

Это 2-летнее растение относится к семейству Капустных: брюква (Brassica napobrassica, шведская репа) на фото. Считается, что вид развился путем перекрестного смешения обыкновенной белокочанной капусты и репы.

Брюква выращивается с двумя целями: кормовая для скота и кулинарная (пищевая). В России популярностью пользуются сорта Красносельская и Шведская (еще существуют Вильма, Куузику, Мариан, Лизи, Руби и др.). Собирают урожай примерно через 120 дней после посадки.

Сам корнеплод по форме напоминает репу светло-сиреневого цвета, листья мясистые, как у свеклы.

Вкус у брюквы сочетает обоих прародителей: капусты и репы. Важно корнеплоды собрать вовремя, чтобы они не стали жесткими, волокнистыми, не начали готовиться к зимовке.

В сыром виде шведская репа напоминает привычную нам репу, только более сладкую. Ее используют в салатах и добавках к гарнирам.

Вареный корнеплод напоминает по вкусу картофель, а запеченный в духовке – становится практически десертом.

С точки зрения пищевой ценности и полезности брюква превосходит репу. Корнеплод будет полезен для тех, кто придерживается правильного питания или собирается худеть: калорийность всего – 37 кКал.

В брюкве имеется большое количество витамина С, присутствует горчичное масло, которое обладает антибактериальным и антигрибковым действием.

Ключевые вещества, минералы и витамины в составе корнеплода:

Примерное количество на 100 грамм сырой брюквы
Жиры0,1
Белки1,2
Вода87,7
Углеводы7,7
Органические кислоты0,2
Пищевые волокна, клетчатка2,2
Моно- и дисахариды7
ВитаминыА, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н, РР
Минералы (калий, кальций, магний, фосфор, железо, натрий)344,5 мг

Чем полезна брюква для организма? Ввиду большого содержания кальция в составе она полезна для пациентов, страдающих размягчением костных тканей. Пищевые волокна стабилизируют работу ЖКТ (желудочно-кишечный тракт), способствуют развитию нормальной микрофлоры.

Шведская репа обладает эффективным мочегонным эффектом, что полезно при проблемах с почками. Сосуды, благодаря составу овоща, очищаются от холестериновых бляшек. Брюква прекрасно выступает как антисептик и противовоспалительный, ранозаживляющий агент.

Противопоказания для использования овоща:

  • проблемы с пищеварением, состоянием кишечника;
  • острые стадии заболеваний ЖКТ;
  • аллергия на растение;
  • панкреатит поджелудочной железы;
  • не рекомендуется злоупотреблять овощем при беременности;
  • детям до 6 месяцев можно давать в небольших количествах в отварном виде.

Применение брюквы в народной медицине

Растение эффективно применяется в традиционной медицине. Применение брюквы становится качественным дополнением к классическому лечению.

Опыт народа доказывает, что терапия шведской репой эффективна против респираторных заболеваний (бронхитов, сухого кашля), артритов, полиартритов, снижения иммунитета.

Главное, что требуется, так это найти брюкву, выращенную в максимально чистых условиях. Несколько примеров лечебных рецептов:

  1. Против сухого кашля эффективно работает смесь брюквы и меда. Небольшой корнеплод следует очистить, дважды пропустить через мясорубку. Смешать массу с медом в пропорции 2:1. Смесь принимать 4 раза в день по 1 десертной ложке до полного выздоровления.
  2. Шведская репа при сухом бронхите: 500 грамм овоща нарезать, тушить в 50 г сливочного масла. Добавить 3 столовые ложки меда, 50 г грецких орехов и снять с плиты. 2 раза в сутки употреблять как отдельное блюдо на протяжении 10 дней.
  3. Смешивается полстакана сока овоща с чайной ложкой меда. Лекарство принимать 1 раз в день на протяжении 2-х недель для профилактики артрита.

Брюква в косметологии

Сок и кашицу из брюквы применяют как средство очищения кожи, нормализации ее состояния. В большинстве случаев из брюквенного пюре с добавками делают маски для лица.

Они способствуют раскрытию пор, удалению угрей, заживлению микротравм, снимают локальные воспалительные процессы. Сок шведской репы способствует здоровью волос, укреплению волосяных фолликул.

Простейшие косметические рецепты на основе овоща:

  1. Для увлажняющей маски потребуется 100 грамм брюквы, натертой на терку, сметана (для консистенции крема), чайная ложка меда, огуречный сок. Все следует смешать, нанести на кожу лица, держать 15 минут. После снять с помощью чайной заварки.
  2. Для укрепления волос сок овоща смешать с несколькими каплями лимонного сока и втирать в кожу головы. Этот же состав помогает избавиться от веснушек и пигментных пятен.

Рецепты приготовления из брюквы

Блюда из шведской репы известны давно, но в современной кухне их готовят редко. Овощ стал менее распространенный, чем картофель или капуста.

Корнеплод отлично подходит как гарнир к рыбе и мясу, используется самостоятельно. Из овоща готовят супы, пюре, рагу, запеканки. Блюда отлично подходят тем, кто придерживается диеты или стремится похудеть.

Как приготовить брюкву вкусно и легко: несколько рецептов:

Салат­

  • Время: 10 минут;
  • Количество порций: 4 персоны;
  • Калорийность блюда: 413 ккал на 100 грамм;
  • Предназначение: перекус, дополнение к основному блюду;
  • Кухня: русская;
  • Сложность: легкая.

Салат отлично подойдет тем, кто собирается похудеть.

Сочетание яблока, лимона, брюквы дает большой запас витаминов на весь день. Для взрослых без проблем с ЖКТ фактически нет ограничения в употреблении данного салата. При желании можно заменить сметану нежирными сливками или йогуртом, добавить фрукты для разнообразия.

Оригинальный рецепт отличается выраженным вкусом каждого из ингредиентов.

Ингредиенты:

  • брюква средних размеров – 2 шт.;
  • яблоко небольшое – 2 шт.;
  • сок лимона – 2 ч. л.;
  • сметана – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Брюкву и яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке по отдельности.
  2. Сок лимона смешать с яблочной массой и дать постоять 5 минут.
  3. Смешать яблоко с натертой шведской репой.
  4. Добавить сметану.
  5. Тщательно перемешать.
  6. Соль добавлять по вкусу.

Суп­

  • Время: 60 минут;
  • Количество порций: 6 персон;
  • Калорийность блюда: 120 ккал на 100 грамм;
  • Предназначение: обед;
  • Кухня: русская;
  • Сложность: средняя.

Рецепт крайне простой, но блюдо выходит сытным и вкусным.

Суп подходит вегетарианцам или тем, кому показана нежирная диета. Блюдо обладает ярким насыщенным вкусом и ароматом. Тем, кто не хочет отказываться от мяса, ничто не запрещает добавить отварную свинину или говядину в готовое блюдо. Как приготовить – решает сама хозяйка.

Оригинальный рецепт выглядит следующим образом.

Ингредиенты:

  • брюква молодая – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сельдерей черешковый – 100 г;
  • ячневая крупа – 100 г;
  • куркума – 0,5 ч. л.;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Брюкву помыть, обсушить, нарезать кубиками или соломкой.
  2. Положить в кастрюлю, добавить измельченные лук, морковь, зелень, сельдерей.
  3. Залить водой и довести до кипения.
  4. Хорошо промыть ячневую крупу, добавить ее в кипящую воду со специями и куркумой.
  5. Убавить огонь до малого.
  6. Готовить до готовности крупы.
  7. Суп считается готовым, когда овощи станут прозрачными.
  8. Подавать к столу суп, украшенным свежей зеленью.

Рагу

  • Время: 45 минут;
  • Количество порций: 4 персоны;
  • Калорийность блюда: 243 ккал на 100 грамм;
  • Предназначение: обед;
  • Кухня: русская, арабская;
  • Сложность: средняя.

Рецепт обыкновенного овощного рагу в этом случае разбавлен арабскими (или индийскими нотками).

Блюдо получается сытным, пряным и отлично подходит для диетического меню. Из мясного присутствует исключительно куриный бульон. Приготовление не требует много времени и опыта. Как и в случае с супом, если добавить в оригинальное блюдо мясо, то оно никак не испортится: будет все также вкусно.

Как приготовить рагу:

Ингредиенты:

  • брюква молодая – 400 грамм;
  • картофель – 400 грамм;
  • морковь – 400 грамм;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • бульон – 375 мл;
  • консервированный горох нут – 1 банка (250 г);
  • зелень, соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи почистить и вымыть.
  2. Картофель, брюкву, морковь порезать крупными кусками.
  3. Луковицу нашинковать дольками.
  4. Морковь и шведскую репу обжарить в растительном масле в глубокой сковороде.
  5. Обсыпать сахаром, продолжать обжаривать до карамелизации.
  6. Добавить картофель, посыпать карри.
  7. Влить бульон и варить под крышкой 7-8 минут.
  8. Нут откинуть на сито, вместе с зеленым луком добавить в рагу.
  9. Тушить на слабом огне 8-10 минут, отключить огонь, оставить под крышкой.

Источник: https://sovets.net/16697-bryukva-chto-eto.html

Выращивание и уход за брюквой, в том числе в открытом грунте, а также описание сортов с характеристикой и отзывами

Брюква: забытый полезный овощ

В России брюкву называют землянухой, бручкой, галанкой, калигой, немкой, шведской репой. Овощ нечасто встречается в торговых точках и на рынке, потому что стал редко выращиваться огородниками, хотя в Западной Европе корнеплод популярен, активно культивируется и употребляется в пищу.

История использования брюквы

Брюква — овощ природной селекции, родителями которого считают листовую капусту и репу. По одной из версий распространение брюква начала со Средиземноморья, по другой — из сибирских регионов России. Официально овощ впервые описал швейцарский ботаник Каспар Баугин в 1620 году.

! Вот уже более 100 лет в небольшом швейцарском городке Рихтерсвиль проходит праздник Raben-Chilbi, главным героем которого является брюква.

Брюква — овощ с крупным шарообразным сладковатым корнеплодом, который употребляют в пищу

С древнейших времён корнеплод употребляли в пищу: из него делали овощное рагу, начинку для пирогов, жарили, ели сырым. Для детей любимым лакомством была брюква с мёдом. Ботву овоща сушили и применяли как приправу для соусов, супов.

Использовалась брюква и в народной медицине. Высоко ценились ранозаживляющие, мочегонные и противовоспалительные свойства растения.

В настоящее время овощ рекомендуют для лечебного питания больных, страдающих запорами, размягчением костной ткани и атеросклерозом.

Брюква содержит много кальция, природного йода, других питательных веществ и витаминов, которые не разрушаются при кулинарной обработке.

Брюква хорошо сочетается с другими овощами, из нее можно делать супы, запеканки, рагу и даже десерты

Описание и характеристики овоща

Брюква — двухлетнее растение. В первый год роста формирует листовую розетку и корнеплод, на второй год — побеги и семена. Описывая брюкву, остановимся на следующих характеристиках:

  • Стебель высокий, с перистонадрезанными, лировидными, голыми или опушёнными сизоватыми листьями.
  • Жёлто-золотистые цветки собраны в кисть.
  • Плод — длинный (5–10 см), гладкий или с небольшими бугорками и малозаметными боковыми жилками стручок.
  • Семена тёмно-коричневые, шаровидные, диаметром до 1,8 мм.
  • Корнеплод округлой или цилиндрической формы. Кожура, находящаяся над поверхностью земли, от серо-зелёного до фиолетово-красного цвета. Окраска мякоти колеблется от белого до оттенков жёлтого. Цвет и форма корнеплода — сортовые признаки.

Фотогалерея: листья, цветки, плод и корнеплод растения

Молодые листья брюквы нежные и мягкие, их добавляют в салаты, варёные и тушёные блюда У брюквы цветки с жёлтыми лепестками собраны в кистевидное соцветие Плод брюквы — вытянутый стручок длиной 5–10 см Корнеплод брюквы содержит до 10% сахаров и до 25% витамина С

Наиболее популярные сорта брюквы

В Государственный реестр Российской Федерации включено 6 столовых сортов брюквы. Они рекомендованы к выращиванию во всех регионах страны. Наиболее возрастной сорт — Красносельская. Включён в Госреестр в 1950 году и до сих пор используется. Самый молодой сорт — Светлая мечта. Получен в 2015 году.

Фотогалерея: сорта брюквы

Детская любовь — среднеранний сорт, корнеплод жёлтый с зелёной головкой, массой до 500 г, мякоть плотная и сочная Красносельская — старинный среднеранний сорт, устойчив к цветушности, корнеплод массой 400–650 г Новгородская — среднеспелый сорт, устойчив к цветушности, корнеплод округлоудлинённый с антоциановой окраской Светлая мечта —среднеранний сорт, корнеплод округло-овальный, массой до 300–350 г, мякоть сладкая

Агротехника выращивания брюквы

Брюква — растение неприхотливое. Предпочитает суглинистые и супесчаные почвы. Светолюбива, при затенении плохо развивается. Не любит свежего навоза, поэтому удобрять место посадки лучше при осенней перекопке. На 1 м2 гряды вносят:

  • полведра органических удобрений;
  • 1 ст. ложку мочевины;
  • 2 ст. ложки суперфосфата;
  • 2 ст. ложки калийной соли.

На кислых почвах требуется внесение молотого известняка или свежегашеной извести-пушонки (0,5 кг на 1 м2).

При выборе участка ориентируйтесь на то, что сажать овощ лучше после картофеля, бобов, огурцов, томатов. После капусты, дайкона, редиса, репы гряды под корнеплод делают не раньше чем через 3–4 года.

Посев семян в грунт

Для засева 1 м2 участка берут 0,2 г семян. Так как брюква культура холодостойкая, высевать её можно в конце апреля или начале мая. При определении сроков ориентируйтесь на мать-и-мачеху. Начало цветения этого растения — сигнал к посеву.

При температуре +1 +3°C семена брюквы уже начинают прорастать, но оптимальный температурный режим составляет +12 +17°C

Семена помещают в борозды глубиной 1–2 см, расположенные на расстоянии не менее 40 см. При появлении первых настоящих листочков посадки прореживают, оставляя на 10 см борозды 2 растения.

При появлении первых настоящих листочков брюкву прореживают, оставляя на 10 см ряда два растения

Второе прореживание делают после того, как у сеянца сформируется четыре настоящих листочка. На расстоянии 20 см друг от друга удаляют наиболее слабые растения.

Попадание сеянцев под серьёзные заморозки приведёт к тому, что брюква пойдёт в ствол, зацветёт уже в первый год и урожай получится мелким, низкосортным.

Брюква образует цветоносы уже в первый год жизни без формирования корнеплода, когда молодые растения попадают под заморозки

Рассадный способ выращивания

Если есть опасность поражения молодых всходов вредителями, в первую очередь земляными блошками, применяют рассадный способ культивирования:

  1. Семена высевают в середине апреля в ёмкости с плодородной землёй, которые должны находиться в закрытых помещениях (комнате, теплице).
  2. Посев осуществляют в бороздки не глубже 1–2 см, расположенные на расстоянии 10 см.

    Семена брюквы мелкие, поэтому их помещают в бороздки не глубже 2 см

  3. В течение недели появляются всходы, которые поливают, не допуская пересыхания почвы.

    Молодые сеянцы брюквы нуждаются в поливе

  4. Как только всходы выпустят настоящие листочки, посевы прореживают, оставляя 2–3 растения на 10 см бороздки.
  5. Через 30–40 дней, когда у рассады появятся 3–4 настоящих листочка, её высаживают на постоянное место на грядки или гребни по схеме 40х20 см. Перед посадкой часть листьев удаляют, а корни обмакивают в глиняную болтушку.

    Когда у рассады появятся 3–4 настоящих листочка, её высаживают на постоянное место, соблюдая расстояние между растениями 20 см

Особенности ухода

Брюква — влаголюбивое растение. Полив больше всего необходим овощу в первый и последний месяц вегетации. При недостатке воды в эти периоды корнеплод становится грубым, с чрезмерной горечью. Обратите внимание на следующие нюансы:

  • Напор воды должен быть несильным, чтобы не смывать грунт с верхней части корнеплода. Позеленение снижает содержание питательных веществ.
  • Чрезмерное увлажнение способствует водянистости мякоти овоща.

У брюквы длительный период вегетации, поэтому для увеличения урожая рекомендуется провести две обязательных подкормки культуры:

  1. В фазе появления настоящих листочков азотными и фосфорными удобрениями (15–20 г на м2 посадок).

    Первую подкормку брюквы жидкими органическими удобрениями с добавлением суперфосфата проводят в июне

  2. Перед смыканием рядов фосфорно-калийными удобрениями из расчёта 20–30 г на м2.

Полезной процедурой для овоща будет присыпание посадок золой, внекорневые подкормки борной кислотой (10 г на 10 л воды) и марганцовкой (2 г на 10 л воды).

Отмирание нижних листьев ботвы — не признак заболевания или неблагоприятных условий выращивания, а особенность культуры.

Важно удалять сорняки, рыхлить и периодически окучивать растения. Без этой процедуры корнеплоды зеленеют под воздействием прямых солнечных лучей.

Сбор урожая

Сроки уборки овоща зависят от сорта. Свидетельство того, что корнеплод созрел — пожелтение листьев брюквы. Ранние сорта, например, Светлую мечту, выдёргивают в июле и используют для летнего потребления. Для хранения закладывают корнеплоды поздних сортов. Они поспевают в сентябре — октябре.

Уборка урожая включает следующие этапы:

  1. В сухую, ясную погоду брюкву вручную выдёргивают из почвы и очищают от земли и листьев.
  2. Корнеплоды подвешивают для просушки в затенённом, проветриваемом помещении, не допуская попадания прямых солнечных лучей.
  3. Для зимнего хранения отбирают крупные овощи без механических повреждений. Отбраковывают также брюкву, имеющую большое количество боковых корней. Процедуры проводят аккуратно, не допуская ударов о твёрдые поверхности

    Брюква диаметром 7–15 см, без дефектов наиболее пригодна для зимнего хранения

Хранят овощ в погребе, подвале, пересыпав песком или торфом или просто разложив на полках. При соблюдении температурного режима от 0 °C до +5 °C корнеплод не теряет вкуса до лета.

Защита от вредителей и болезней

Наиболее опасные и распространённые вредители брюквы: медведка, крестоцветная блошка, капустная муха, тля.

Крестоцветная блошка — прыгающие жучки размером 2–3 мм. В молодых листьях выгрызают сквозные язвочки. Зелень сохнет и растение может погибнуть, особенно если вредитель нападает при появлении всходов или после высадки рассады в грунт.

Крестоцветная блошка способна полностью уничтожить всходы брюквы, наибольший вред наносит в сухие и жаркие вёсны

Эффективные средства защиты:

  • Припудривание почвы перед всходом брюквы чистой табачной пылью или смесью табачной пыли с известью-пушонкой (1:1).
  • Опрыскивание табачным настоем. Для этого 20 г табачной пыли в течение 48 часов настаивают в 5 литрах воды, затем процеживают, добавляют 40 г хозяйственного мыла, доливают водой до 10 л объёма и опрыскивают растения.

В конце июня посадки повреждают личинки капустной мухи. В это время самка откладывает яйца, а появившиеся личинки внедряются в корень овоща, проделывая многочисленные ходы. Распространению вредителя препятствует мульчирование посадок. А также вокруг корня растения выкапывают неглубокую лунку, куда насыпают табачную пыль.

Личинки капустной мухи повреждают корень брюквы

Капустная тля — насекомое до 2,5 мм длиной, которое поселяется на листьях и стеблях брюквы, высасывает из них сок, вызывает деформацию, скручивание, увядание. Вредитель быстро размножается. За сезон развивается до 16 поколений. В борьбе с тлёй эффективна обработка очагов раствором хозяйственного мыла (150 г на 10 л воды) или щёлока (стакан пепла и 50 г мыла на 10 л воды).

Колонии капустной тли заселяют верхушки растений, стебли, соцветия и листья с обеих сторон, вызывая деформацию и увядание

Медведка особенно быстро расселяется на влажных, удобренных навозом почвах. Повреждает корни молодой брюквы, стебли растения. Может выесть в корнеплоде уродливую плоскость.

Для борьбы с вредителем используют специальные ядохимикаты (Медветокс, Гризли, Гром).

Все эти вещества высокотоксичны, опасны для человека и животных, поэтому при их применении необходимо строго соблюдать правила личной безопасности.

Медведка особенно быстро расселяется на влажных, удобренных навозом почвах

Фотогалерея: болезни брюквы

Бактериоз — края листьев начинают желтеть, засыхать; жилки листа темнеют Кила — на корнях пораженных растений образуются шаровидные или веретеновидные наросты Фомоз или сухая гниль — серовато-коричневые пятна на листьях, инфекция сохраняется в расти­тельных остатках, семенах и почве до 2 лет

Особенности выращивания брюквы в различных регионах

Ареал культивирования столовой брюквы широк. Овощ высевают семенами в северо-западных регионах, Беларуси, Прибалтике. В более северных широтах с коротким вегетационным периодом корнеплод выращивают через рассаду, так как время от всходов до технической зрелости составляет 3–4 месяца.

В средней полосе, например, в Подмосковье, чтобы получить раннюю продукцию, посев семян на рассаду осуществляют не позднее середины апреля. Для закладки на зиму брюкву можно выращивать повторной культурой с высевом семян в конце июня — начале июля. Обязательное условие — предпосевной полив и мульчирование посадок.

В южных регионах брюква встречается редко, потому что для формирования качественных корнеплодов необходимо много влаги.

Так как семена культуры прорастают при температуре чуть выше 0 °C, а оптимальный режим роста составляет +15 °C +18 °C, на юге брюкву следует высевать как можно раньше.

Поздние сроки приведут к тому, что длительный период вегетации растения придётся на жаркую и сухую погоду. В таких условиях корнеплоды получатся деревянистыми, малосочными.

Отличный урожай брюквы можно получить как в южных, так и в северных регионах

Отзывы огородников о брюкве

Брюква являлась самым возделываемым и любимым овощем вплоть до того времени, как повсюду начали выращивать картофель. Теперь она попала в категорию редких огородных культур, многие считают брюкву чисто кормовым корнеплодом. Будет справедливо, если традиция возделывания вкусного и полезного овоща будет возрождаться. Станьте первопроходцем, начните выращивать брюкву на своём участке!

  • Людмила Бартасевич
  • Распечатать

Источник: https://yagodka.club/ovoshhi/korneplody/bryukva-vyirashhivanie-i-uhod.html

Брюква – выращивание и уход

Брюква: забытый полезный овощ

Брюква – это гибрид репы и капусты, относится к семейству крестоцветных, самый яркий представитель которого – любимая всеми капуста. А вот брюква у наших огородников не в почете. Хотя в одном из древнегреческих мифов Аполлон как-то сказал, что брюква стоит столько серебра, сколько весит сама. Потому что витаминов в ней просто не счесть.

Брюква – овощ забытый, но очень полезный. В первый раз я про нее узнала, когда была маленькой, и с тех пор всегда ее выращиваю. У нас брюкву любят дети, готовим из нее салаты, добавляем в овощные супы.

Для тех, кто не знает, что это такое: брюкву едят как репу, она и по вкусу на нее похожа. Но мякоть брюквы, на мой вкус, мягче и слаще.

К тому же она желтого цвета, да и само растение более устойчиво к вредителям и урожаи дает больше.

Выращивать брюкву – просто

Выращивать брюкву очень просто: где бы ни посадила, растет везде, причем корнеплод всегда очень крупный. Только кислые почвы брюква не любит, в этом случае вношу известняк или свежегашеную известь-пушонку в количестве 0,3-05 кг на 1 м кв.

Если же земля просто не очень жирная, то осенью вношу 3-4 кг навоза, перегноя или компоста на 1 кв. м. Иногда вместо навоза использую минеральные удобрения в таком количестве: 15-20 г мочевины, 30-40 г суперфосфата, 2S-30 г калийной соли на 1 кв. м.

Наш совет

Семена у брюквы очень мелкие. Чтобы их равномерно посеять, можно взять зубной порошок, перемешать его с семенами и посеять.

Ссылка по теме:  Брюква: полезные свойства

Место для посадки брюквы выбираю солнечное

Семена высеваю в конце апреля в ящики на глубину 2 см.

Через 2-3 недели растения прореживаю.

Пикирую (прищипываю макушку) в стадии семядолей. Ящики ставлю в затененное место, поливаю по мере высыхания почвы. Ящик сверху закрываю стеклом, а потом понемногу открываю и закаливаю сеянцы.

Высаживаю на грядку тогда, когда у сеянцев появилось 5-6 настоящих листочков и когда заморозков уже точно не предвидится, по схеме 25 на 30 см.

Сажаю на ту грядку, где в предыдущие годы росли свекла, огурцы или картофель, но только не капуста! Они с брюквой родственники, и вредители у них одни и те же. На 5 кв. м тратится обычно один пакетик семян. Бороздки засыпаю торфом, поливаю.

Сажаю сеянцы глубоко, так, чтобы голый стебель над поверхностью не был виден. Почву вокруг сеянцев трамбую.

Главное в выращивании брюквы – полив!

Уход заключается в рыхлении и обильном поливе, если этого не делать, то в засушливое лето корнеплод будет мелкий, грубый и с трещинами. Созревает брюква где-то в сентябре-

октябре (через 120 дней после посева). Но обычно я выкапываю маленькие корнеплоды гораздо раньше, уже через полтора месяца. Едим в свежем виде.

О вредителях брюквы

Самый главный – крестоцветная блошка. Это мелкие черные прыгающие жучки. Они же враги редиса, редьки, репы, в общем, всех крестоцветных. Борюсь с ними одним методом: стараюсь, чтобы осенью у меня на участке было чисто, никаких гниющих растительных останков. Подкармливаю брюкву навозной жижей и опудриваю табачной пылью.

Убираю урожай осенью, сушу брюкву, обсыпаю сухим песком и убираю в подпол, на зимовку.

Ссылка по теме: Выращивание брюквы-  дачника на заметку

Лучшие сорта брюквы

Несмотря на огромное количество новых современных сортов, никто не превзошел сорт старинной селекции – Красносельская.

Среднеспелый. Поспевает на 110-130-й день после посева, корнеплоды желтые, с плотной сочной мякотью со сладким вкусом. Хранятся хорошо.

Best of all. Сорт с пурпурной кожурой и мягким вкусом. Очень выносливый и отмечен за надежность.

Marian. Популярный сорт. Высокий урожай, хороший вкус и сравнительно устойчив к киле крестоцветных и мучнистой росе.

Invitation. Сорт, отличающийся устойчивостью к киле крестоцветных и мучнистой росе.

Brora. Как считают, самая сладкая брюква. Пурпурная блестящая кожура. Выкапывают очень поздней осенью.

Acme. Корнеплоды с пурпурной вершиной готовы для выкопки с начала октября. С оранжевой мякотью.

© Е.УЛЫБИНА

Реклама

Ниже другие записи по теме “Дача и сад – своими руками”

  • Брюква: полезные свойства: Брюква, польза, посадка и уходБрюкву…
  • Выращивание репы и брюквы – посадка и уход (Алтай): Репа и брюква – сорт,…
  • Брюква на даче – выращивание, несколько рецептов и свойства: Происхождение. Время появления культурной брюквы…
  • Выращивание брюквы посадка и уход: Как вырастить брюквуХочу рассказать о…
  • Выращивание брюквы – посадка и уход: Как вырастить брюквуРасскажите, пожалуйста, как…
  • Полба она же спельта – выращивание и польза: Как вырастить полбу и чем…
  • Рапсовый пилильщик и борьба с ним:Вредитель хрена капусты брюквы и…
  • Источник: http://vsaduidoma.com/2015/05/08/bryukva-foto-vyrashhivanie-i-uhod/

    Sadachanik
    Добавить комментарий